绿豆汤怎么做才不会发黑_绿豆汤怎么做才不会发黑

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熬绿豆汤不变色的三大诀窍-百度经验1. 绿豆 皮 中 含有 大量 的 多酚 类 物质 ，它们 只要 接触 氧气 ，就 非常 容易 氧化 成 醌 类 物质 ，并 继续 聚合 成 颜色 更 深 的 物质 。因此 ，在 熬 绿豆 汤 时 应该 盖 上 锅盖 ，尽量 减少 绿豆 与 氧气 的 接触 面积 ，避免 发生 氧化 。2. 中国 农业 大学 食物 营养 研究 室 曾经 用 自来水 、矿泉 水 、纯净 水 、蒸馏 水 来 熬 绿豆 汤 。结果 发现 ，不同 水质 熬 制 的 绿豆 汤 颜色 不同 。蒸馏 水 颜色 最 绿 ，而且 长期 不变 。其次 分别 是 纯净 水 和 矿泉 水 。自来水 熬 绿豆 汤 颜色 变化 最 快 ，在 接触 空气 后 几乎 每 一 分钟 都 明显 变 深 ，很快 就 变成 红色 。因此 ，熬 绿豆 汤 时 最好 用 纯净 水 。3. 研究 发现 ，酸碱 度 也 能 极 大地 影响 汤 的 变色 效果 。北方 的 自来水 是 碱性 水 ，熬 绿豆 汤 之后 变色 特别 快 ，倒 出 绿豆 汤 后 ，两 分钟 内 就 能 看到 明显 的 颜色 变化 。但 在 自来水 中 加入 醋 或 柠檬 汁 后 ，熬 出来 的 绿豆 汤 颜色 变化 很 小 。因此 ，如果 用 自来水 来 熬 绿豆 汤 ，可以 在 水中 加入 半 勺 白醋 ，或 挤入 几 滴 柠檬 汁 ，但 注意 不 能 加 太 多 ，否则 汤 会 变 酸 ，影响 口感 。绿豆汤怎么煮不变色-百度经验1. 拿 点 绿豆 可以 配 点 红豆 进去 ，洗 干净 ，不 需要 用水 泡 ，直接 倒入 锅 中 。2. 加入 适量 水 。3. 盖 上 盖子 ，（注意 别 用 高压 锅 煮 那样 煮 出来 颜色 就 变 掉 了 ）。

煮绿豆汤为什么会变红绿豆汤怎么煮不会变色-苏珊文章绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发红、发黑。用冷水煮绿豆汤易变红，绿豆皮里含有大量的多酚类物质，只要见绿豆汤怎么才能绿_懂视移动端1、第1种方法就是使用纯净水来煮绿豆汤，因为我们的自来水里面会含有多种矿物质，特别是铁质，容易引起绿豆汤发黑的现象，用纯净水就没有这样的烦恼了。2、第2种方法，煮绿豆汤千万不要用铁锅，最好用。

绿豆汤怎么煮不会变色-爱问知识人煮绿豆汤不要使用铁锅而要使用沙锅，因为绿豆中的类黄酮会与金属离子发生反应，使绿豆汤变色，而用沙锅煮就不会。绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤，具有清热解毒、止渴消暑的人人都会煮绿豆汤，但你知道绿豆汤怎么煮不变红吗？可惜知道人少-百度宝宝知道绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用。

绿豆汤怎么煮皮不会破，颜色不变？芝士回答我们做的实验证明，绿豆汤可以放很久都不变色，而问题的奥妙所在，就是煮豆子的水不一样。分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，而且长期不变。自来水煮有什么办法可以让煮出的绿豆粥颜色鲜艳，而不会发黑呢？烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在此，罗列了几种熬制绿豆汤的方法，不妨试试。方法一将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中。

绿豆汤怎么煮不变色_芝士回答绿豆汤是绿色的，主要是绿豆皮的贡献。绿豆汤因为含有多酚类物质，可以清热解毒。茶多酚只要接触到氧气，就很容易被氧化成醌类，醌类会不断聚合成颜色更深的物质，类似于茶叶颜色越深的道理。红绿豆汤怎么煮不会变色_芝士回答绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发红、发黑。2、用冷水煮绿豆汤易变红，绿豆皮里含有大量的多酚类物质。